Rezept für die venezianische Küche:
Loup de Mer in Papillote mit kleinen Artischocken und Tomaten

Zutaten für 2 Personen

• Ein kleiner Seebarsch (Wolfsbarsch) von 700gr.
• 2 Castraure (Castraura: kleine Artischocke, die allerersten Blüten).
• 2 Knoblauchzehen.
• 4 Tomaten.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• Persil.
• Aneth.
• Schnittlauch.
• Großes Salz und Pfeffer.

1. Den Seebarsch säubern und seinen Bauch mit Knoblauch, Petersilie, Dill und Schnittlauch füllen. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
2. Einen großen Bogen Backpapier nehmen und den Seewolf darauf legen.
3. Die kleinen, halbierten Artischocken sowie die ebenfalls halbierten Tomaten auf den Fisch legen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und die Folie verschließen.
4. Die Folie für etwa 30 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Ofen geben. Öffnen und servieren.